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Pastis

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Le pastis est souvent associé à son prédécesseur historique, l’absinthe, mais les deux sont en réalité très différents. Le pastis ne contient pas de grande absinthe ( Artemisia absinthium ), l’herbe d’où l’absinthe tire son nom. En outre, le pastis tire son goût d’anis d’une distillation (ou de distillats préparés industriellement) d’ anis étoilé , une herbe d’origine asiatique, tandis que l’absinthe tire traditionnellement son goût de base de l’anis vert., une herbe européenne. En outre, le pastis présente traditionnellement la saveur distincte de la racine de réglisse (une autre herbe d’origine asiatique), qui ne fait pas partie d’une absinthe traditionnelle. En ce qui concerne la résistance en bouteille, les absinthes traditionnelles étaient embouteillées à 45–74% ABV, tandis que le pastis était généralement embouteillé à 40–50% ABV. Enfin, contrairement à une absinthe traditionnelle, le pastis est une  » liqueur « , c’est-à-dire qu’il est toujours mis en bouteille avec du sucre.

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Le pastis a été commercialisé pour la première fois par Paul Ricard en 1932 et jouit d’une popularité substantielle en France, en particulier dans les régions du sud-est du pays, principalement Marseille (Bouches-du-Rhône) et le département du Var. Le pastis est apparu environ 17 ans après l’interdiction de l’ absinthe , à une époque où la nation française craignait toujours les boissons à base d’ anis de qualité supérieure à la suite de la débâcle de l’absinthe. La popularité du pastis peut être attribuée à un penchant pour les boissons à l’anis cultivé par l’absinthe des décennies plus tôt, mais fait également partie d’une vieille tradition de liqueurs d’anis méditerranéennes comprenant le sambuca , l’ ouzo ,arak , raki et mastika . Le nom « pastis » vient de occitans Pastís qui signifie « mash-up ».

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